E. Jourdeuil, La truite: son histoire, ses habitudes, ses différents modes de pêche, Dijon, Librairie Lamarche, 1872, p. 23.

Aussi vorace que le Brochet, mais plus défiante que lui, la Truite est insatiable et absorbe en nourriture chaque jour un poids égal au deux tiers de son poids. Tout lui est bon ; les fretins de sa famille et de toute espèce, les insectes, les porte-bois ou azerottes, les crevettes, les écrevisses, les colimaçons composent son menu ordinaire.